Die Teilnehmenden

• haben einen Überblick über die aktuelle wissenschaftliche Evidenz für gesundheitsrelevante Effekte einer kohlenhydratarmen/-freien, veganen und glutenfreien Ernährung
• können low-carb von ketoner Ernährung sowie Glutensensitivität von Zöliakie unterscheiden und kennen die Konsequenzen für Körpergewicht und andere Gesundheitsparameter
• verstehen, warum es zu einer Minderversorgung mit gewissen Nährstoffen kommen kann, wenn die Ernährung selektiv eingeschränkt wird.
• sind fähig, die wichtigsten Stoffwechselveränderungen bei Kohlenhydratverzicht aufzuzeigen
• beschreiben nachhaltigere und verträglichere Alternativen zum Keto-Fasten
• zeigen auf, welche Lebensmittel Gluten enthalten, welche glutenfreien Varianten es dazu gibt und welche glutenfreien Produkte anderen vorzuziehen sind
• wissen, wie ein Verzicht auf Gluten im Alltag gelingt mit minimaler Einschränkung der Lebensqualität
  

• Definition von kohlenhydratarmer/-freier, veganer und glutenfreier Ernährung
• Vor- und Nachteile eines Verzichts auf gewisse Nährstoffe resp. Lebensmittelgruppen - mögliche Alternativen
• Psychologische Veränderungen sowie Veränderung von Krankheitsrisiken durch den Verzicht
• Wissenschaftliche Evidenz dazu finden und richtig interpretieren