Die Teilnehmenden

• lernen, was UPF sind, wie sie definiert werden und woran Konsumentinnen und Konsumenten diese am einfachsten erkennen können
• erklären, wie die Verarbeitung von Lebensmitteln und das Zusetzen von spezifischen Stoffen die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Lebensmitteln verändern können
• beschreiben den Zusammenhang zwischen UPF und deren Untergruppen mit Risikofaktoren und chronischen Krankheiten, wie Herz-Kreislauf-Krankheiten, Diabetes, Demenz und manchen Krebserkrankungen
• kennen die verschiedenen Arten von Süssungsmitteln und zeigen auf, warum diese unseren Stoffwechsel negativ beeinflussen können, selbst wenn sie keine Kalorien enthalten
• wissen, was der Begriff «protein leverage» bedeutet und können herleiten, warum UPF meist einen niedrigen Eiweissanteil haben
• deuten richtig, was hinter gängigen Labeln steckt und entlarven Blender-Produkte
  

• Definition, Eigenschaften und Häufigkeit von UPF
• Problematische Inhaltsstoffe von UPF, Zusatzstoffe erkennen
• Merkmale, die auf UPF hinweisen
• Labels auf Lebensmitteln richtig verstehen
• Korrektes Deuten von Nährwertangaben und Zutatenliste
• Effekte von Zuckerersatzstoffen auf Gesundheitsparameter
• Zusammenhang zwischen UPF und Gesundheit