Die Teilnehmenden

• erkennen, dass ein Konsens für die Definition von Superfood (SF) fehlt und erklären, was alles unter diesem Begriff verstanden wird
• zeigen auf welche wissenschaftliche Evidenz für einen gesundheitlichen Nutzen von SF besteht und ordnen die Qualität der Studien ei
• beschreiben mögliche Risiken für Mensch und Umwelt im Zusammenhang mit dem Konsum von SF
• vergleichen typische SF mit den Eigenschaften von heimischen Vertretern, was Nährwert und «SF-Eigenschaften» anbelangt
• zählen Gründe auf, die für den Konsum von einheimischen SF sprechen
• wissen wie Saisonalität, Regionalität und Umweltbedingungen SF-Eigenschaften von Lebensmitteln beeinflussen können
• kennen praktische Tipps, die helfen die richtigen SF in die alltägliche Ernährung zu integrieren
  

• Definition und Einordnung des SF-Begriffs
• Wissenschaftliche Evidenz zur Zusammensetzung und postulierten Wirkung von SF
• Beschreibung, Herkunft, Anbau, Zusammensetzung, Eigenschaften von Gojibeere, Açaibeere, Quinoa, Chiasamen, Avocado, Soja und weiteren SF
• Soziale, gesellschaftliche, wirtschaftliche und Umweltrisiken mancher SF
• Potentiell gesundheitsfördernde Stoffe, die die Pflanze unter bestimmten Bedingungen bildet
• Traditionelle, einheimische SF, die den SF aus Übersee mindestens ebenbürtig sind, wie Heidelbeere, Himbeere, Federkohl, Meerrettich, Leinsamen, Buchweizen oder Walnuss
• Verwertung von Nebenströmen wie Okara oder Biertreber
• Wie kann ich maximal von SF profitieren und die Risiken minimieren?